2014-11-14手揉--巧克力小餐包

 

奶油餐包吃膩了!

今天決定來做做不一樣的口味,突然想到上次和貝克漢出國時,買了一罐可可粉,這時剛好派上用場,於是,今天的主角就是你~~~~可可粉(馬來西亞買的)

我今天一樣參考carol老師的食譜和做法,只是我沒加內餡而已。

醬醬...這就是出爐好吃的巧克力餐包,不甜不膩,口感剛剛好。

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首先~巧克力小餐包

準備的材料有:

高筋麵粉290G

可可粉10G

速發乾酵母1/2茶匙

鹽1/4茶匙

無鹽奶油30G

牛奶200G

 

作法:

1.因為我不想兩隻手都沾到麵粉,所以我把材料全部倒進乾淨的夾鏈帶子內,除了無鹽奶油外,牛奶分次加入,然後搓成不黏手的麵團,像洗衣服一樣搓。

2.再把無鹽奶油混合加入麵團搓揉。

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3.搓到麵團不黏手後,開始甩打麵團。

4.揉成滾圓,放置容器內(你看.....表面多光滑....可愛)

5.表面噴一些水,避免乾燥。

6.放入不插電的烤箱,進行第一次發酵約60分鐘,麵團變2倍大,可放一杯熱水入烤箱,提高溫度。

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7.麵團取出時,可在檯面上撒少許的高筋麵粉。

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8.哇~~~此時麵團變2倍大........是不是更古錐了。

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9.麵團放置檯面上,輕拍輕壓成圓,然後進行分割

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10.分割好,開始滾圓,整齊地排列在烤盤上,靜置休息15分鐘,蓋上保鮮膜或擰乾的濕布都可以。(哈哈.....第一次滾這麼圓,自己看了都好有成就感,耶~~~~)

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11.若有包餡,此時可進行整型的動作,然後在整齊地排列在烤膜上,然後進行最後發酵60分鐘,表面噴些水,放置不插電的烤箱發酵。

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12.發酵好麵團又變2倍大。

13.麵團發酵約第50分鐘,把烤模先拿出來,先把烤箱先預熱,約170度4分鐘。

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14.表面可塗上蛋白...發亮,撒上杏仁片。

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15.送進烤箱,約170度烤13~14分鐘,我家是旋風式烤箱,所以烘烤速度快又均勻,通常我都沒有拿出來轉盤,若烤不均勻,可以烘烤時間一半時拿出來轉盤,每家的烤箱烘烤時間不一樣,一定要自己是過才知道。

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16.醬~醬~醬.....完成了......好吃

P46.jpg P47.jpg  

 PS;紅字...是重點步驟

 

註;參考Carol老師的作法,詳細請自行爬文

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