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2014-11-19手揉--蜂蜜牛奶香蕉麵包

繼上次手揉巧克力餐包....成功之後，整個對做麵包的興趣又濃厚！

每天都在想要做甚麼麵包好呢?

老公就提議做有關香蕉的麵包，於是上網查查carol老師的食譜和做法...哈哈...

竟然有耶~而且還不難....

哪今天就跟著妤媽一起做手揉蜂蜜牛奶香蕉麵包吧！

不過，手揉.....真的很累，要像carol老師一樣真的很不簡單。

我是參考carol老師的食譜，自行把煉乳換成蜂蜜，試試新口味，

醬醬...這就是出爐好吃的蜂蜜牛奶香蕉麵包，老公說好吃，有揉過的麵包比免揉的口感更好。

首先~蜂蜜牛奶香蕉麵包

準備的材料有：

香蕉泥180G

高筋麵粉270g,

低筋麵粉30g,

蜂蜜30g,
速發乾酵母菌1/2茶匙,
牛奶60cc,

鹽1/8小匙

表面裝飾:無鹽奶油15g(切細條)

作法：

1.妤媽是先把香蕉放入袋中，直接用手壓成泥狀，又快速又簡單。

2.把剩下粉類的材料通通倒入袋中混和，牛奶分次加入，邊倒牛奶邊搓揉。

3.搓到麵團不黏手後，開始甩打麵團成薄膜狀(這過程手會痠死)。

4.揉成滾圓，放置容器內(進行第一次發酵)

5.表面噴一些水，避免乾燥。

6.放入不插電的烤箱，進行第一次發酵約60分鐘，麵團變2倍大，(可放一杯熱水入烤箱，提高溫度)。

7.此時麵團變2倍大...表發酵完成。(可食指沾手粉，往麵團中間戳，有個洞且無回彈，表發酵完成。)

8.麵團取出時，可在檯面上和麵糰上撒少許的高筋麵粉。

9.麵團放置檯面上，輕拍鋪平壓平。

10.進行分割。

10.分割好，開始滾圓，整齊地排列在烤盤上，靜置休息15分鐘，蓋上保鮮膜或擰乾的濕布都可以。(我大概都分割約50G)

11.靜置休息OK，就可進行整型的動作，今天是做橄欖型餐包。

11-1整形一、輕壓鋪平，向內捲壓。

11-2整形二、再向內捲摺壓。

11-3整形三、收口處及2端捏緊成為一個橄欖形，完成的麵團收口朝下整齊放入烤盤中。

12.整形好的麵包整齊地排列在烤盤上，然後進行最後發酵約60分鐘，表面噴些水，放置不插電的烤箱發酵。

13.麵包已發酵變2倍大。

13.麵團發酵約第50分鐘，把烤盤先拿出來，先把烤箱先預熱，約170度4分鐘，

進行劃線。

14.塗上蛋汁或全蛋，在放上條塊的奶油。

醬醬....完成了~

老公和朋友都說好吃，手揉的麵包很紥實，Q軟不會太硬，微波後一整個充滿麵包及果香。

最近一直做麵包都忘記紀錄貝克漢了，下午要帶他去新北市歡樂耶誕城，Happy~~

註；參考Carol老師的作法，詳細請自行爬文

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