2014-12-14麋鹿熱狗麵包&心型起司麵包
叮叮噹~叮叮噹~鈴聲多響亮
耶誕節的日子即將到來,小朋友最喜歡耶誕節,因為可以收到喜歡的禮物,及吃好吃的糖果。
雖然貝克漢還懵懂不知甚麼是聖誕節,妤媽就來應景做個麋鹿麵包,到底是你迷路,還是我麋鹿呢?
哈哈....麋鹿麵包...真的很簡單
請看我的解說圖
首先,材料有
高筋300G
細砂糖30G
鹽1/4茶匙
速酵母1/2茶匙
牛奶200CC
無鹽奶油30G
製作步驟:
按照麵包機的投料步驟:
1.先倒牛奶→鹽一邊→糖一邊→粉類(高筋)→中間挖一洞放酵母。
按11模式(揉麵團)約20分鐘→取出冰冰箱15分鐘(連同外鍋一起冰)→再按11模式打約15分鐘→取出冰冰箱15分鐘→再加入無鹽奶油混合後按11模式打約15分鐘,薄膜就產生,麵團取出,放入另一盆中,進行第一次發酵約60分鐘。
2.放入不插電的烤箱,進行第一次發酵約60分鐘,麵團變2倍大,可放一杯熱水入烤箱,提高溫度。
此時麵團變2倍大...表發酵完成。(可食指沾手粉,往麵團中間戳,有個洞且無回彈,表發酵完成。)
3.麵團取出,輕壓鋪平,分割好,開始滾圓,整齊地排列在烤盤上,靜置休息15分鐘,蓋上保鮮膜或擰乾的濕布都可以。
4.麋鹿整形步驟:
(1)取一顆滾好圓的麵團,一分為二,一半1/3麋鹿角,一半2/3麋鹿臉。
(2)左右切割,拉開,角的形狀就出來了。
(3)另外2/3的麵糰,輕壓鋪平,中間包餡,我這次包起司和熱狗。
向內摺成船型,收口處朝下。
眼睛用葡萄乾,鼻子用熱狗裝飾。
醬醬~麋鹿就完成了,等發酵。
四隻麋鹿~隨意整形。
5.整形好的麵包整齊地排列在烤盤上,然後進行最後發酵約50分鐘,表面蓋擰乾的濕布,放置不插電的烤箱進行發酵。
心型整形步驟
(1)麵團輕壓鋪平,中間包餡,起司或地瓜泥。
(2)向內捲摺成船型,收口處朝下。
(3)黏緊收口,收口處朝下。
(4)收口處朝下,由中間切開,勿切斷。
(5)變成如圖下的海鷗狀。
(6)兩測向內捲成心型。
四個充滿愛的麵包,
5.整形好的麵包整齊地排列在烤盤上,然後進行最後發酵約60分鐘,表面蓋擰乾的濕布(或噴些水),放置不插電的烤箱進行發酵。
6.麵團發酵約第50分鐘,把烤盤先拿出來,先把烤箱先預熱,約170度4分鐘。
7.表面塗上蛋汁或全蛋。
8.烘烤時間約13分鐘,170度。
醬醬~~~~完成囉!
可愛吧~~~想不想吃,趕快動手做吧!
貝克漢超喜歡麋鹿麵包,吃完還說:媽咪,你下次還要再做麋鹿熱狗麵包。
看他吃的開心,媽媽我當然還會做囉!
註;參考Carol老師的作法,詳細請自行爬文
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