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2014-10-27手作~乳酪蛋糕

最近食安不安全，看很多媽媽多手作蛋糕，

於是，妤媽心血來潮~也來做蛋糕囉！

重點是---用大同電鍋就可以做出好吃的蛋糕囉！

全程大概1-1.5小時完成，前置作業比較費時

準備的材料：

低筋面粉70g（過篩2次）
玉米粉30g（過篩1次）....可以不用，全部低筋也行
原味優酪100g
砂糖40-50g
雞蛋4顆
植物油20cc或安佳鮮奶油(隔水融化)
鮮奶50cc(奶粉泡也行)
無鹽奶油一點點（抹內鍋用的）

醬醬醬....這是完成品出爐了

這是第一次做的....

這是第2次做的

做法：
A.蛋黃糊
1材料：低粉+玉米粉混合
2材料：鮮奶+優酪混合後過篩
將蛋黃4顆+植物油+2材料混合均勻，1材料分2次加入混合均勻，將蛋黃糊過篩備用。

B.蛋白霜
將蛋白打到發泡後加入1/2砂糖後續打到軟性發泡，再加入剩下的砂糖打到硬性發泡。

C.蛋糕糊
將1/3的蛋白霜先拌入蛋黃糊裡拌勻（由下往上的方向拌勻），拌勻後倒入蛋白霜的鍋內繼續拌勻（一樣由下往上拌勻）。
p.s由下往上方式：拿橡皮刮刀或大湯匙（舀湯用的那種）從邊緣舀最下方的蛋白霜或蛋黃糊到最上面，重複一的動作直到拌勻即可。

D.蒸蛋糕囉
1、內鍋抹奶油倒入蛋糕糊，將裝有蛋糕糊的內鍋往桌子用力敲幾下，把空氣敲出來。
2、電鍋先放半杯水按下開關（可以在攪拌蛋糕糊時先用）跳起後放一杯水在放入內鍋按下開關，鍋蓋不要全蓋，邊緣放筷子留縫，等再次跳起時不開蓋悶5分鐘，悶完後在鍋蓋邊緣慢慢加入一杯水，再按下開關，跳起後悶5分鐘。（如蛋糕又沾粘表示沒熟要在重複一次動作「加一杯水⋯跳起⋯悶5分鐘」）

這是第3次做，一半蒸，一半烤

完成囉~~不管怎麼做都會成功....

大人小孩都愛吃....

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