2014-10-27手作~乳酪蛋糕

最近食安不安全,看很多媽媽多手作蛋糕,

於是,妤媽心血來潮~也來做蛋糕囉!

重點是---用大同電鍋就可以做出好吃的蛋糕囉!

全程大概1-1.5小時完成,前置作業比較費時

準備的材料:

低筋面粉70g(過篩2次)
玉米粉30g(過篩1次)....可以不用,全部低筋也
原味優酪100g
砂糖40-50g
雞蛋4顆
植物油20cc或安佳鮮奶油(隔水融化)
鮮奶50cc(奶粉泡也行)
無鹽奶油一點點(抹內鍋用的)

 

醬醬醬....這是完成品出爐了

這是第一次做的....

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這是第2次做的

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做法:
A.蛋黃糊
1材料:低粉+玉米粉混合
2材料:鮮奶+優酪混合後過篩
將蛋黃4顆+植物油+2材料混合均勻,1材料分2次加入混合均勻,將蛋黃糊過篩備用。

P05.jpg P06.jpg P07.jpg P08.jpg P10.jpg  P13.jpg P14.jpg P15.jpg P16.jpg P17.jpg

 

B.蛋白霜
將蛋白打到發泡後加入1/2砂糖後續打到軟性發泡,再加入剩下的砂糖打到硬性發泡。

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C.蛋糕糊
將1/3的蛋白霜先拌入蛋黃糊裡拌勻(由下往上的方向拌勻),拌勻後倒入蛋白霜的鍋內繼續拌勻(一樣由下往上拌勻)。
p.s由下往上方式:拿橡皮刮刀或大湯匙(舀湯用的那種)從邊緣舀最下方的蛋白霜或蛋黃糊到最上面,重複一的動作直到拌勻即可。

D.蒸蛋糕囉
1、內鍋抹奶油倒入蛋糕糊,將裝有蛋糕糊的內鍋往桌子用力敲幾下,把空氣敲出來。
2、電鍋先放半杯水按下開關(可以在攪拌蛋糕糊時先用)跳起後放一杯水在放入內鍋按下開關,鍋蓋不要全蓋,邊緣放筷子留縫,等再次跳起時不開蓋悶5分鐘,悶完後在鍋蓋邊緣慢慢加入一杯水,再按下開關,跳起後悶5分鐘。(如蛋糕又沾粘表示沒熟要在重複一次動作「加一杯水⋯跳起⋯悶5分鐘」)

 

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這是第3次做,一半蒸,一半烤

  P22.jpg   P25.jpg P26.jpg P27.jpg P28.jpg  2014-10-30-19-43-47_deco.jpg  

 

完成囉~~不管怎麼做都會成功....

大人小孩都愛吃....

 

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