牛粒-小西點
自從馬卡龍爆紅後，大家才開始注意這西式小西點-牛粒，以前小時候也特愛吃這口感酥酥軟軟的的小甜點，後來自己上網爬文做法後，才知道原來它真正的名稱叫---牛粒。為什麼叫牛粒，我也不知，因此上網google查了一下''維基小百科''才知道它的由來，讓我向大家解說一下：
牛粒
牛粒，又稱牛利、小西點，是一種臺灣西式糕點，在臺灣已有超過60年以上的歷史，後來因與法國甜點馬卡龍傳入臺灣，因為外型相似而又名「臺式馬卡龍」。但與馬卡龍相比，牛粒的口感較鬆軟，甜度也低了許多，而其製作方式也與馬卡龍完全不同，馬卡龍為杏仁蛋白糖霜，牛粒則是全蛋打發的蛋黃小蛋糕，其原由實際上是由手指餅乾轉變而來。
名稱:「牛粒」這個名稱的由來已不可考，有此一說是來自法文「biscuits à la cuillère」烘焙小西點的意思，取其最後一個單字「cuillère」的直接音譯，另說是因為圓形外型狀似牛眼睛而得名。
知道它的由來，是不是也覺得很好笑，而做這小西點純粹是老公和我愛吃，每次到麵包店覺得小小一包就要50元大洋，實在覺得貴松松又不合乎成本，於是，就自己動手做了，做完之後，發現我家貝克漢竟然如此愛吃，媽媽我當然開心的撒花囉.....哈哈哈.....
當然食譜也不是我發明的，我一開始是先參考FB社團的鄭元勳師傅，但第一次做完發現他的量有點多，我來不及做外，加上因為貝克漢的弟弟布萊德才剛出生兩個月，所以時間有限(因為布萊德已經醒來罵罵號)，且如果動作太慢烤到後面牛粒會消泡，所以，我又參考我同事給的另一個配方的食譜，非常適合小家庭及中烤箱的我，重點是，重點是，重點是，(因為很重要所以說三次)
輕輕鬆鬆一小時就能完成好吃的牛粒.......哈哈哈
圖片上的這個份量最適合小家庭的我使用，大概使用中烤盤烤2次，完全不用擔心消泡的問題，提供參考
材料有；(同事給的食譜)
2顆全蛋
1顆蛋黃
低筋麵粉70G
細砂糖60G(不能減量，因為蛋白打不發)
糖粉少許
雖然擠牛粒不是很專業，沒有師傅級的漂亮，但烤出來，一樣可愛好吃。
圖片上是我第一次做參考鄭元勳老師的食譜，份量大概會烤到4-5次中烤盤的量，
材料有:(鄭元勳老師的食譜)
3顆全蛋
2顆蛋黃(但先放室溫回溫，因為全蛋較難打發
低筋麵粉170G
細砂糖140G(不能減量，因為蛋白打不發)
糖粉少許
1.全蛋及蛋黃放入盤中先打至大泡，糖分3次加入全蛋打發
2.打至發白有紋路
3.蛋黃糊拉起，紋路可畫8字，似絲綢感(不能太稀，也不能太濃稠)
4.低粉(過篩)分2次加入蛋黃糊，輕輕拌至無粉狀即可
（勿過度攪拌以免消泡）（輕輕由下往上拌）
5.記得用軟刮板，軟刮板，軟刮板，輕輕翻，輕輕翻，輕輕翻，輕輕翻麵糊，拌好的麵糊有彈性，看的到一點麵粉沒關係。
6.放入擠花袋。
7.擠成小圓形，灑上糖粉，每一顆都要喔！
8.烤箱先預熱，烤溫170， 時間6-8分鐘(美加烤箱溫度不一，自行調整)
9.放涼後，用刮板輕輕取下
完成囉！
不管你是參考哪一個食譜，都能和我一樣做出大人小孩都愛的馬卡龍，簡單又好吃的馬卡龍。
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