2014-12-14麋鹿熱狗麵包&心型起司麵包

 

叮叮噹~叮叮噹~鈴聲多響亮

耶誕節的日子即將到來,小朋友最喜歡耶誕節,因為可以收到喜歡的禮物,及吃好吃的糖果。

雖然貝克漢還懵懂不知甚麼是聖誕節,妤媽就來應景做個麋鹿麵包,到底是你迷路,還是我麋鹿呢?

哈哈....麋鹿麵包...真的很簡單

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請看我的解說圖

首先,材料有

高筋300G

細砂糖30G

鹽1/4茶匙

速酵母1/2茶匙

牛奶200CC

無鹽奶油30G

製作步驟:

 

按照麵包機的投料步驟:

 

1.先倒牛奶→鹽一邊→糖一邊→粉類(高筋)→中間挖一洞放酵母。

 

按11模式(揉麵團)約20分鐘→取出冰冰箱15分鐘(連同外鍋一起冰)→再按11模式打約15分鐘→取出冰冰箱15分鐘→再加入無鹽奶油混合後按11模式打約15分鐘,薄膜就產生,麵團取出,放入另一盆中,進行第一次發酵約60分鐘。

 

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2.放入不插電的烤箱,進行第一次發酵約60分鐘,麵團變2倍大,可放一杯熱水入烤箱,提高溫度。

此時麵團變2倍大...表發酵完成。(可食指沾手粉,往麵團中間戳,有個洞且無回彈,表發酵完成。) 

3.麵團取出,輕壓鋪平,分割好,開始滾圓,整齊地排列在烤盤上,靜置休息15分鐘,蓋上保鮮膜或擰乾的濕布都可以。

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4.麋鹿整形步驟:

(1)取一顆滾好圓的麵團,一分為二,一半1/3麋鹿角,一半2/3麋鹿臉。

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(2)左右切割,拉開,角的形狀就出來了。

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(3)另外2/3的麵糰,輕壓鋪平,中間包餡,我這次包起司和熱狗。

向內摺成船型,收口處朝下。

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眼睛用葡萄乾,鼻子用熱狗裝飾。

醬醬~麋鹿就完成了,等發酵。

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四隻麋鹿~隨意整形。

5.整形好的麵包整齊地排列在烤盤上,然後進行最後發酵50分鐘,表面蓋擰乾的濕布,放置不插電的烤箱進行發酵。

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心型整形步驟

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(1)麵團輕壓鋪平,中間包餡,起司或地瓜泥。

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(2)向內捲摺成船型,收口處朝下。

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(3)黏緊收口,收口處朝下。

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(4)收口處朝下,由中間切開,勿切斷。

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(5)變成如圖下的海鷗狀

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(6)兩測向內捲成心型

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四個充滿愛的麵包,

5.整形好的麵包整齊地排列在烤盤上,然後進行最後發酵60分鐘,表面蓋擰乾的濕布(或噴些水),放置不插電的烤箱進行發酵。

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6.麵團發酵約第50分鐘,把烤盤先拿出來,先把烤箱先預熱,約170度4分鐘。

7.表面塗上蛋汁或全蛋。

8.烘烤時間約13分鐘,170度。

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醬醬~~~~完成囉!

可愛吧~~~想不想吃,趕快動手做吧!

貝克漢超喜歡麋鹿麵包,吃完還說:媽咪,你下次還要再做麋鹿熱狗麵包。

看他吃的開心,媽媽我當然還會做囉!

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註;參考Carol老師的作法,詳細請自行爬文

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