2014-11-19手揉--蜂蜜牛奶香蕉麵包

 

 

繼上次手揉巧克力餐包....成功之後,整個對做麵包的興趣又濃厚!

 

每天都在想要做甚麼麵包好呢?

老公就提議做有關香蕉的麵包,於是上網查查carol老師的食譜和做法...哈哈...

竟然有耶~而且還不難....

哪今天就跟著妤媽一起做手揉蜂蜜牛奶香蕉麵包吧!

不過,手揉.....真的很累,要像carol老師一樣真的很不簡單

我是參考carol老師的食譜,自行把煉乳換成蜂蜜,試試新口味,

 

醬醬...這就是出爐好吃的蜂蜜牛奶香蕉麵包,老公說好吃,有揉過的麵包比免揉的口感更好。

 

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首先~蜂蜜牛奶香蕉麵包

準備的材料有:

香蕉泥180G

高筋麵粉270g,

低筋麵粉30g,

蜂蜜30g,
速發乾酵母菌1/2茶匙,

牛奶60cc,

鹽1/8小匙

表面裝飾:無鹽奶油15g(切細條)

 

作法:

1.妤媽是先把香蕉放入袋中,直接用手壓成泥狀,又快速又簡單。

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2.把剩下粉類的材料通通倒入袋中混和,牛奶分次加入,邊倒牛奶邊搓揉。

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3.搓到麵團不黏手後,開始甩打麵團成薄膜狀(這過程手會痠死)。

4.揉成滾圓,放置容器內(進行第一次發酵)

5.表面噴一些水,避免乾燥。

6.放入不插電的烤箱,進行第一次發酵約60分鐘,麵團變2倍大,(可放一杯熱水入烤箱,提高溫度)。

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7.此時麵團變2倍大...表發酵完成。(可食指沾手粉,往麵團中間戳,有個洞且無回彈,表發酵完成。)

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8.麵團取出時,可在檯面上和麵糰上撒少許的高筋麵粉。

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9.麵團放置檯面上,輕拍鋪平壓平。

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10.進行分割

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10.分割好,開始滾圓,整齊地排列在烤盤上,靜置休息15分鐘,蓋上保鮮膜或擰乾的濕布都可以。(我大概都分割約50G)

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11.靜置休息OK,就可進行整型的動作,今天是做橄欖型餐包。

11-1整形一、輕壓鋪平,向內捲壓。

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11-2整形二、再向內捲摺壓。

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11-3整形三、收口處及2端捏緊成為一個橄欖形,完成的麵團收口朝下整齊放入烤盤中。

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12.整形好的麵包整齊地排列在烤盤上,然後進行最後發酵60分鐘,表面噴些水,放置不插電的烤箱發酵。

 

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13.麵包已發酵變2倍大。

 

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13.麵團發酵約第50分鐘,把烤盤先拿出來,先把烤箱先預熱,約170度4分鐘,

進行劃線

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14.塗上蛋汁或全蛋,在放上條塊的奶油。

P02.jpg  

醬醬....完成了~

P01.jpg

老公和朋友都說好吃,手揉的麵包很紥實,Q軟不會太硬,微波後一整個充滿麵包及果香。

最近一直做麵包都忘記紀錄貝克漢了,下午要帶他去新北市歡樂耶誕城,Happy~~

 

註;參考Carol老師的作法,詳細請自行爬文

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